Inspirations from the Markets


What a gastronomic adventure strolling around the street markets is. The vegetable and fruit stalls define the regional cuisines, outline the change of the seasons and inspire new recipes.




Last week I was in the South of France where I enjoyed the explosion of the asparagus and strawberries season. 



However, it was the ‘endiviette’ - a tiny yellow chicory salad – that attracted my attention in Valbonne’s market. For the first time in my life, I tasted the sweetness and tenderness of the young endive, which becomes slightly bitter and crunchy when it grows. A true delicacy. 



In Via Tabacchi, Milan, I enjoyed the abundance of the Mediterranean produce: from the last Sardinian spine artichokes, still delicate and tender,



 to the first Ligurian trombetta courgettes, so sweet and firm. Finely sliced, they are the perfect ingredients either for a frittata or for a last-minute pasta sauce.



I came across  boxes of splendid courgette flowers, ready to be coated in pastella and fried, 



and bunches of barbe del frate, delicious just blanched and dressed with a light vinaigrette.




But for me the new entry was ‘sivoni’ , a wild herb from Apulia, similar to the dandelion, on the market for only one month. It is both the seasonal and local produce which make spring cooking unique. Chatting away with a farmer, I discovered that Sivoni e fave bianche (sivoni and dried broad beans) is a traditional spring dish from Apulia. It sounds delicious.



Back in London, today in the local farm market I found the wild garlic leaves, which add a special flavour and body to any ordinary salad.

4 comments:


  1. شركة مكافحة حشرات بالدمام شركة مكافحة حشرات بالدمام
    شركة مكافحة الفئران بالدمام شركة مكافحة الفئران بالدمام

    شركة مكافحة البق بالدمام شركة مكافحة البق بالدمام
    شركة مكافحة الصراصير بالدمام شركة مكافحة الصراصير بالدمام
    شركة مكافحة حشرات بالخبر شركة مكافحة حشرات بالخبر
    شركة رش مبيدات بالدمام شركة رش مبيدات بالدمام

    ReplyDelete
  2. تعمل شركة اللمسه في مكافحة الحشرات مثل النمل والصراصير وجميع انواع الحشرات بأبها الان ، وتعتبر شركة اللمسه من اشهر شركات مكافحة الحشرات في السعودية , لدينا عمالة مدربة ومتخصصة المواد المستخدمة فى مكافحة الحشرات غير ضارة على الانسان وليس لها روائح نعمل بدون مغادرة المنزل نعمل على راحة عملائنا .
    شركة مكافحة النمل الابيض بنجران
    شركة رش مبيدات بالخرج
    شركة مكافحة حشرات بالخرج
    شركة مكافحة النمل الابيض بالخرج
    شركة رش مبيدات بأبها
    شركة مكافحة حشرات بأبها
    شركة مكافحة النمل الابيض بأبها
    شركة رش مبيدات بنجران
    شركة مكافحة حشرات بنجران
    شركة رش مبيدات بالعينه


    ReplyDelete
  3. هل تبحث عن شركة متخصصة فى خدمات التنظيف بالطائف بافضل المعدات والسوائل وثقة تمة فى العمل ودقة فى النتائج كل هذه المميزت توفرها شركة الخليج الشركة الافضل والامثل فى الخدمات المنزلية بالطائف وبما اننا الشركة الافضل والامثل بدون منافس سوف نسعى لتوفر افضل الخدمات باقل تكلفة وبقدر كبير من الاهتمام والدقة عزيزى اينما كنت فى اى منطقة ا وحى تابع لمدينة الطائف اتصل بنا وسوف نصلك فى الحال شركة الخليج للخدمات المنزلية شركة تنظيف منازل بالطائف
    شركة تنظيف فلل بالطائف
    شركة تنظيف خزانات بالطائف
    شركة تسليك مجارى بالطائف
    شركة رش مبيدات بالطائف
    شركة مكافحة نمل ابيض بالطائف
    شركة مكافحة حشرات بالطائف
    شركة عزل اسطح بالطائف
    شركة عزل خزانات بالطائف

    ReplyDelete

  4. بسم الله الرحمن الرحيم نحن فى شركة الكمال نقوم بجميع عزل الخزانات المياه سواء كانت مياة الشرب او

    مياه الغسيل كما اننا يوجد لدين خدمة تسليك المجارى بافضل الطرق
    شركة عزل خزانات بالطائف
    شركة عزل خزانات بجازان
    شركة عزل خزانات بحائل
    والسلامة عليكم ورحمة الله وبركاته

    ReplyDelete